Gan và túi mật có liên quan đến sự hình thành mật. Mật chủ yếu được biết đến như một chất tiết tiêu hóa giúp tiêu hóa chất béo. Mật còn làm nhiều hơn thế này và thực sự rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. Trên thực tế, nếu bạn đang đối mặt với những thách thức về sức khỏe liên quan đến tiêu hóa, bạn có thể phải đối phó với vấn đề sản xuất mật.
Trong bài viết này, tôi sẽ phân tích các chức năng của mật, tại sao chúng quan trọng đối với sức khỏe tổng thể và làm thế nào để đảm bảo gan và túi mật của bạn hoạt động tốt để sản xuất ra nó.
Chức năng gan & túi mật
Gan có nhiều chức năng riêng của nó. Nó hoạt động để lọc độc tố khỏi cơ thể, lưu trữ năng lượng và chất dinh dưỡng, và sản xuất mật để tiêu hóa chất béo. Đây là một danh sách nhỏ các vai trò mà gan phục vụ. Trong thực tế, gan làm nhiều việc rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể. Đây có thể là lý do tại sao trong một số nền văn hóa, gan được coi là cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể con người.
Mặt khác túi mật có vai trò hạn chế hơn nhiều. Trong khi mật được sản xuất ở gan, nó thực sự được lưu trữ trong túi mật với số lượng khoảng 50 ml sẽ được giải phóng sau khi chúng ta tiêu thụ một bữa ăn. Vai trò kết hợp của gan và túi mật giúp đảm bảo chúng ta chuyển hóa chất béo đúng cách và đào thải các độc tố không mong muốn ra khỏi cơ thể.
Mật là gì?
Mật là một chất lỏng màu nâu xanh chủ yếu được tạo thành từ cholesterol, muối mật và bilirubin. Nó thường được biết đến như một loại nước ép tiêu hóa giúp nhũ tương hóa chất béo để hấp thụ trong ruột non. Như chúng ta sẽ nói trong giây lát, việc tiêu hóa chất béo thích hợp rất quan trọng đối với nhiều quá trình khác xảy ra trong cơ thể. Nếu nó không được giải phóng hợp lý hoặc chúng ta bị tắc nghẽn trong túi mật, thì nhiều vấn đề có thể xảy ra.
Ngoài việc hỗ trợ trong việc phân hủy và hấp thụ chất béo, mật còn chứa các chất thải được đưa qua ruột và thải ra qua đường ruột. Vì vậy, chỉ với thông tin này, bạn có thể tạo ra kết nối dòng mật kém có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và tích tụ độc tố trong cơ thể.
4 chức năng chính của mật
Các chức năng cơ bản của mật đã được đặt ra, nhưng điều quan trọng là phải hiểu ý nghĩa của dịch mật đúng để thực sự hiểu tầm quan trọng của nó. Các vấn đề về tiêu hóa có thể dẫn đến những thứ như hấp thụ chất dinh dưỡng kém, vi khuẩn phát triển không mong muốn trong đường tiêu hóa, viêm trong ruột và cuối cùng là các tình trạng như hội chứng rò rỉ ruột.
Ruột bị rò rỉ là tình trạng viêm của ruột dẫn đến các hạt thức ăn không tiêu hóa đi vào dòng máu. Một khi các hạt này vượt qua hàng rào ruột, chúng gây ra rối loạn điều hoà miễn dịch . Chính hoạt động miễn dịch bị điều hòa này cuối cùng dẫn đến tình trạng tự miễn dịch trong cơ thể (1). Tự miễn dịch có thể biểu hiện theo nhiều cách bao gồm rối loạn tuyến giáp, viêm khớp dạng thấp và lupus nếu không được điều trị.
Chuyển hóa axit béo
Đầu tiên và quan trọng nhất, mật nhũ hóa chất béo. Chất béo ở dạng không thay đổi của chúng thực sự ít được sử dụng cho cơ thể. Nếu chúng không được nhũ hóa, sau đó chúng đi qua đường tiêu hóa và thường gây ra các triệu chứng tương tự như IBS như tiêu chảy mãn tính.
Chất béo nhũ hóa cũng đóng vai trò là phương tiện vận chuyển các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K. Các chất dinh dưỡng này đóng vai trò trong cơ thể bao gồm bảo vệ động mạch khỏi vôi hóa, cải thiện chức năng hệ thống miễn dịch, v.v.
Tiêu diệt vi khuẩn xấu
Tầm quan trọng của hệ vi sinh vật đường ruột là điều mà chúng ta vẫn đang khám phá thêm về mỗi ngày (2).
Thành phần vi khuẩn của màng nhầy của bạn có thể dự đoán nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, ung thư và thậm chí nguy cơ mắc bệnh của bạn đối với một số tình trạng thần kinh. Điều này là do các loại vi khuẩn khác nhau hỗ trợ trong việc sản xuất các chất dinh dưỡng và dẫn truyền thần kinh có thể làm thay đổi trạng thái cảm xúc của bạn (3, 4).
Mật, tương tự như axit dạ dày, giúp điều chỉnh hệ vi sinh vật của chúng ta bằng cách tiêu diệt các mầm bệnh không mong muốn có thể xâm nhập vào cơ thể chúng ta.
Bài tiết chất thải
Cơ thể được loại bỏ độc tố thông qua các đoạn khác nhau trong cơ thể. Chúng bao gồm nước tiểu, mồ hôi, hơi thở và nhu động ruột. Khi gan lọc chất độc ra khỏi cơ thể, chúng chủ yếu được giải phóng ở dạng tan trong chất béo hoặc tan trong nước.
Các độc tố hòa tan trong nước chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu trong khi các độc tố hòa tan trong chất béo được giải phóng trong mật để được đưa qua ruột. Mật cũng giúp kích thích nhu động. Nhu động là một hành động cơ bắp giống như sóng để đẩy chất thực phẩm và chất thải qua ruột.
Nếu mật không được giải phóng hợp lý, thì con đường cai nghiện quan trọng này sẽ không hoạt động như bình thường. Các độc tố tích tụ có thể góp phần vào sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn, viêm mãn tính, tăng cân và một số hậu quả liên quan.
Chuyển hóa đường trong máu
Một cơ chế khác ít được nói đến là nó giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Có cân bằng lượng đường trong máu khỏe mạnh là rất quan trọng để duy trì mức năng lượng ổn định, ổn định cảm xúc và hiệu suất não tối đa.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự chuyển hóa chất béo kém góp phần gây ra các vấn đề mất ổn định lượng đường trong máu (5, 6). Thêm vào đó, mật thực sự kích thích hai thụ thể rất quan trọng được gọi là FXR và TGR5. Kích thích các thụ thể này giúp điều chỉnh cả chuyển hóa chất béo và carbohydrate cũng như phản ứng viêm trong cơ thể (7, 8).
Triệu chứng của dòng chảy mật kém
Như bạn có thể thấy, lưu lượng mật thích hợp điều chỉnh nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể. Nếu nó bị tắc nghẽn vì bất kỳ lý do nào, một số biến chứng có thể biểu hiện bao gồm:
- Tăng cân
- Năng lượng thấp
- Sự mất ổn định cảm xúc
- Biến chứng tiêu hóa
- Nhức đầu và đau nửa đầu
- Đau cơ xơ
- Tình trạng da viêm (mụn trứng cá, chàm, phát ban)
- Nhạy cảm hóa học (do tích tụ độc hại)
…và hơn thế nữa
Phần còn lại của bài viết này sẽ tập trung vào các chiến lược cải thiện chức năng gan và túi mật để bạn có thể cải thiện lưu lượng mật và ngăn ngừa các tác dụng phụ không mong muốn này.
Cải thiện chức năng gan
Đầu tiên và quan trọng nhất, sản xuất mật bắt đầu trong gan. Chúng ta phải đảm bảo gan hoạt động tối ưu để giảm phơi nhiễm độc hại, cải thiện loại bỏ độc tố và cuối cùng là cải thiện tiêu hóa. Gan bị căng thẳng liên tục từ không khí chúng ta thở, nước chúng ta uống và thực phẩm chúng ta ăn.
Ngoài ra, nếu bạn bị căng thẳng, có vi khuẩn đường ruột xấu hoặc có mối quan hệ kém, điều này có thể làm quá tải gan của bạn và dẫn đến sản xuất mật kém. Dưới đây là các bước để cải thiện sức khỏe gan.
Tránh độc tố
Trong xã hội ngày nay, chúng ta liên tục bị bắn phá bởi những chất độc không có trong môi trường của chúng ta hàng ngàn năm trước. Trong khi công nghiệp hóa đã mang lại nhiều đổi mới lớn cho dân số ngày càng tăng, nó cũng đã giới thiệu các yếu tố có hại mà chúng ta phải tính đến.
Trong chế độ ăn kiêng, chúng bao gồm những thứ như thuốc trừ sâu, kim loại nặng, xenoestrogen, hormone nhân tạo và các thành phần thực phẩm chế biến không tự nhiên.
Bắt đầu bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn theo hướng ủng hộ thực phẩm hữu cơ toàn phần . Phần lớn chế độ ăn uống của bạn nên là các loại rau đậm đặc chất dinh dưỡng và các loại thảo mộc và gia vị giàu chất chống oxy hóa. Tiếp theo, nạp vào các chất béo lành mạnh như bơ, các sản phẩm từ dừa, ô liu và dầu ô liu, và bơ (yêu thích của tôi) từ những con bò được chăn thả đồng.
Thực phẩm cho gan và lưu lượng mật
Sau khi loại bỏ phần lớn độc tố khỏi chế độ ăn uống của chúng ta bằng cách lựa chọn thực phẩm tốt hơn, chúng ta có thể tập trung vào việc kết hợp các loại thực phẩm bổ dưỡng cho gan. Đây là những thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị hỗ trợ giải độc và thậm chí giúp kích thích sự hình thành mật.
Một số thực phẩm tốt nhất cho việc này bao gồm: gan nuôi cỏ, rau họ cải, rau xanh, trà xanh, tảo xoắn, chlorella và quả mọng hữu cơ.
Để có danh sách đầy đủ các loại thực phẩm tốt nhất cho gan của bạn, tôi đã tổng hợp một hình ảnh dưới đây.
Tăng cường con đường thải độc
Khi độc tố được lọc qua gan, chúng phải trải qua ba giai đoạn mà tất cả đều cần các chất dinh dưỡng cụ thể để xảy ra. Điều này rất quan trọng vì độc tố thường được thay đổi và chuyển đổi thành các dạng ít độc hơn (hoặc thậm chí có lợi).
Có ba giai đoạn của quá trình này đòi hỏi phải có một số chất dinh dưỡng:
Giai đoạn I được điều hòa bởi enzyme Cytochrom P50 và là bước đầu tiên trong việc chuyển đổi độc tố. Giai đoạn này cần đủ lượng axit amin, vitamin A, B2, B3, C, E, folate, sắt, canxi, đồng, kẽm, magiê và selen.
Giai đoạn II chuyển đổi các độc tố từ giai đoạn I thành các dạng hòa tan trong nước dễ dàng bài tiết hơn. Giai đoạn này phụ thuộc nhiều vào các tác nhân methyl hóa, glutathione và lưu huỳnh.
Giai đoạn III là sự chuyển đổi cuối cùng trong đó độc tố được chuyển hướng để bài tiết qua mật hoặc nước tiểu. Đây là một quá trình enzyme đòi hỏi các chất dinh dưỡng được đề cập trong hai giai đoạn trước. Thực phẩm kích thích dòng dịch mật và cả nguồn chất xơ lành mạnh cũng hỗ trợ cho giai đoạn này.
Các loại thực phẩm gan hàng đầu được đề cập ở trên đều hỗ trợ các giai đoạn này, với điều kiện bạn tiêu thụ nhiều loại chúng một cách thường xuyên.
Tăng cường Glutathione
Glutathione là chất chống oxy hóa và giải độc tổng thể của cơ thể. Bằng cách tăng cường yếu tố có giá trị này trong cơ thể, chúng tôi hỗ trợ chức năng gan bằng cách giảm tải độc hại và trực tiếp hỗ trợ giải độc giai đoạn II và III.
Ngoài ra còn có một số lượng lớn các lợi ích khác của việc tăng mức độ glutathione. Chúng bao gồm làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện mức năng lượng, tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ tinh thần minh mẫn.
Các chiến lược tốt nhất để tăng cường glutathione bao gồm:
- Tiêu thụ thực phẩm hỗ trợ gan đã nêu ở trên
- Tham gia tập thể dục trong thời gian ngắn, cường độ cao
- Sử dụng các chất tăng cường glutathione
- Bổ sung acetylated hoặc glutathione liposome
- Cân bằng hormone
Một cái gì đó tôi thấy rất nhiều trên lâm sàng là nồng độ estrogen tăng ở cả nam và nữ. Trong khi estrogen là một hormone quan trọng, chúng ta có nhiều độc tố trong môi trường bắt chước estrogen và thúc đẩy một tình trạng gọi là sự thống trị estrogen.
Sự thống trị estrogen là khi nồng độ estrogen trở nên biểu hiện cao so với các hormone giới tính khác. Khi điều này xảy ra, gan chịu trách nhiệm chuyển đổi và loại bỏ các chất chuyển hóa estrogen này. Điều này có thể nhanh chóng trở thành gánh nặng cho gan và góp phần vào các tác dụng phụ được minh họa dưới đây.
Tiêu thụ rau họ cải có thể hỗ trợ một phần cho việc loại bỏ estrogen dư thừa trong cơ thể thông qua hoạt động của một hợp chất gọi là diindolylmethane (DIM).
Hóa chất bắt chước estrogen có thể đến từ nhiều nguồn. Kiểm tra đồ họa dưới đây và cố gắng giảm thiểu tiếp xúc với những thứ được liệt kê. Trong hầu hết các trường hợp, có những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho những thứ như nhựa, mỹ phẩm và chất tẩy rửa gia dụng không chứa các thành phần gây rối loạn nội tiết tố.
Cải thiện chức năng túi mật
Bây giờ chúng tôi đã nhấn mạnh tầm quan trọng của gan trong việc tối ưu hóa lưu lượng mật, các chiến lược có thể được kết hợp để hỗ trợ túi mật. Vì các cấu trúc này phụ thuộc rất nhiều vào nhau, chúng không thể được giải quyết trong sự cô lập.
Hỗ trợ túi mật cuối cùng đi xuống để đảm bảo mật được giải phóng như bình thường. Nếu bạn bị tắc nghẽn, bùn mật hoặc đã cắt bỏ túi mật, thì những chiến lược này vẫn sẽ rất quan trọng.
Cung cấp nước
Nếu bạn bị mất nước mãn tính, thì có thể mật của bạn sẽ không có độ nhớt cần thiết để chảy tốt. Nếu mật trở nên dày và giống như bùn, điều này sẽ khiến bạn tiêu hóa kém và có khả năng phát triển sỏi mật trên đường.
Bắt đầu ngày mới bằng cách siêu hydrat hóa với 450- 500ml nước thẩm thấu ngược để tuôn ra đường tiêu hóa và thận. Ngoài ra, hãy nhắm đến việc tiêu thụ ít nhất 0.4l/10kg cân nặng. Ví dụ: người 50 kg uống 2 lít nước/ ngày.
Thực phẩm cho dòng mật cải thiện
Tiếp theo, tiêu thụ thực phẩm kích thích dòng mật. Nhiều loại thực phẩm được cho là có lợi cho gan sẽ mang lại hiệu quả này. Một số thực phẩm tốt nhất để kích thích dòng mật bao gồm:
- Các axit hữu cơ từ giấm táo, chanh và chanh
- Thảo dược đắng (rau mùi tây, rau mùi, bồ công anh, cây kế sữa)
- Gia vị nóng như gừng, nghệ và quế
- Thực phẩm prebiotic như atisô, củ cải, măng tây, tỏi, củ cải đường.
Nhịn ăn không liên tục
Mỗi khi bạn ăn, túi mật của bạn sẽ tiết ra mật. Bằng cách nghỉ giải lao, điều này cho phép có nhiều thời gian hơn để mật được tập trung.
Ngoài ra, thời gian nhịn ăn này giúp tăng cường sức khỏe gan bằng cách cho phép nhiều thời gian hơn cho quá trình cai nghiện xảy ra. Bằng cách thêm vào các thực hành cung cấp nước được nêu ở trên, bạn đi một chặng đường dài trong việc cải thiện chức năng gan và túi mật.
Bắt đầu với một cửa sổ nhịn ăn 12 giờ giữa bữa tối và bữa sáng. Khi bạn đã thích nghi tốt, hãy thử tăng cửa sổ này thêm 2 giờ mỗi vài tuần cho đến khi bạn đạt được cửa sổ nhịn ăn 16-18 giờ, đây là điểm ngọt ngào đối với hầu hết mọi người.
Phương thức bổ sung để xóa bùn mật
Nếu bạn đã được chẩn đoán với bùn mật hoặc chỉ đơn giản là muốn tối ưu hóa lưu lượng mật, thì phương thức này có thể rất hữu ích cho bạn. Nó được thiết kế để kích thích dòng mật trong khi liên kết và tích tụ độc tố để ngăn ngừa tác dụng phụ tiêu cực. Bù nước tốt là rất quan trọng để phương thức này có hiệu quả, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn đang uống tối thiểu một 0.4 l/10 kg trọng lượng cơ thể.
Phương thức này được thiết kế để theo dõi trong 30 ngày:
Than hoạt tính: Uống 2-4 viên (khoảng 500-1000 mg), 1 giờ trước bữa ăn để giúp liên kết với bùn mật độc hại. Làm 2 viên (khoảng 500 mg) nếu bạn dưới 60 kg hoặc gặp nhiều rắc rối với táo bón.
Hỗ trợ lưu lượng mật: Uống 2 viên, hai lần mỗi ngày sau bữa ăn để giúp cải thiện lưu lượng mật từ gan và túi mật
Calcium Magiê: Uống 1 viên 1-2 giờ sau bữa ăn để giúp cải thiện hành động nhu động và loại bỏ ruột. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn có vấn đề với táo bón.
Phần kết luận
Mật là một chất tiết tiêu hóa quan trọng. Không có nó, chúng ta trở nên suy dinh dưỡng và độc hại. Bài viết này đưa ra cách tối ưu hóa chức năng gan và túi mật để chúng ta có thể tiêu hóa và chuyển hóa chất béo đúng cách.
Hậu quả sức khỏe của gan và túi mật hoạt động không đúng cách là rất lớn. Thực hiện theo các chiến lược được vạch ra sẽ giúp đảm bảo bạn không phải đối phó với những hậu quả này.
Sources for this Article Include
1. Fasano A. Leaky gut and autoimmune diseases. Clin Rev Allergy Immunol. 2012;42(1):71-8. PMID: 22109896
2. NIH Human Microbiome Project (HMP) Roadmap Project (LINK)
3. Liu L, Zhu G. Gut-Brain Axis and Mood Disorder. Frontiers in psychiatry. 2018; 9:223. PMID: 29896129
4. Biragyn A, Ferrucci L. Gut dysbiosis: a potential link between increased cancer risk in ageing and inflammaging. The Lancet. Oncology. 2018; 19(6):e295-e304. PMID: 29893261
5. Wei J, Qiu de K, Ma X. Bile acids and insulin resistance: implications for treating nonalcoholic fatty liver disease. J Dig Dis. 2009 May;10(2):85-90. PMID: 19426389
6. Hylemon PB, Zhou H, Pandak WM, Ren S, Gil G, Dent P. Bile acids as regulatory molecules. J Lipid Res. 2009 Aug;50(8):1509-20. PMID: 19346331
7. Fuchs M. Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: The Bile Acid-Activated Farnesoid X Receptor as an Emerging Treatment Target. Journal of Lipids. 2012;2012:934396.
8. Li Y, Jadhav K, Zhang Y. Bile acid receptors in non-alcoholic fatty liver disease. Biochem Pharmacol. 2013 Dec 1;86(11):1517-24. PMID: 23988487
